Eef de Graaf is na zijn Academietijd (1972) werkzaam als beeldend kunstenaar. Aanvankelijk speelde de figuratie daarbij een belangrijke rol. In de jaren 80 heeft hij de overstap gemaakt naar de concrete kunst en heeft hij zich ontwikkeld tot een toonaangevende kunstenaar binnen deze kunststroming. De bekende kunstcriticus Wim v.d. Beek karakteriseerde hem in een artikel in Kunstbeeld als volgt: „Hoewel De Graaf een constructivist is in hart en nieren, streeft hij er wel naar deze kunststroming uit het begin van de 20e eeuw te verrijken met oorspronkelijke en actuele variaties. Al ordenend, combinerend en variërend komt hij steeds tot nieuwe en verrassende oplossingen“.
Werk van Eef de Graaf bevindt zich in binnen- en buitenlandse museumcollecties. Daarnaast zijn er verschillende publicaties over zijn werk verschenen; waarbij een jubileumboek „Een Leven in Reliëf„ uitgegeven door Museum Van Lien.